ANS>>Простая ситуация: всё пропало, бекапы 12-часовой давности. В чем разница между ACID и NoSql?
G>Ни в чем. Другой случай. Одна машина (!)
G>MS SQL c Transaction Log Backup каждые 5 секунд, NoSQL с любыми средствами резервного копирования. Все пропало.
G>MS SQL могу до 5 секунд восстанавливать, с NoSQL что делать будем?

Берем такой NoSQL, который имеет такой же лог

Но вообще-то да. Обычно NoSQL'и теряют как минимум одну из букв в ACID