> Нужно чтоо-то врорде Access чтобы создать пару таличек и несколько форм для их заполнения. Желательно сделать все визуально.

СУБД в обычном понимании я не встречал, хотя сам активно ищу. Есть просто "менеджеры таблиц" если так можно сказать — JFile, MobileDB, thinkDB и т.п. Они ориентированы или на заполнение данных на PC и просмотре через Палм (MobileDB), или на примитивное заполнение по одной записи (без форм) — JFile/

Ещё есть Pendragon — он больше подходит к твоим требованиям, пробовал юзать его триальную версию, но он платный.

Ещё находил некое подобие СУБД в исходниках, PilotDB, буквально пару дней назад. Мне она показалась немного деревянной, но в качестве примера для дальнейшей доработки подойдет, сам хочу с ней покопаться.