M>В документации по формату Excel с сайта OpenOffice.org сказано, что значение длины Unicode BIFF8 строки может занимать как 1, так и 2 байта. Очень интересует описание ситуации, когда 1 байт, а когда 2 байта?

Количество байт для хранения длины указывается явно в документации при описании тех записей, где используются юникодные строки.