.>Т.е. если ты украл табличку хэшей sha1 паролей для входа в какую-нибудь систему, то сможешь "быстро" подобрать пароль, с
.>которым тебя система авторизует.

А вот это не так.
"Взломали" в данном случае означает то, что научились находить 2 сообщения, которые имеют один и тот же хэш. Найти сообщение, соответствующее какому-то *конкретному* хэшу по-прежнему очень трудно.
Так что "взлом" не имеет фатальных последствий прямо сейчас, а скорее указывает на потенциальную слабость хэш-функции.