N>Не понимаю, как технически сделано отделенние для блокировки именно звонков от текстовых сообщений. Там разве не единный крипто-канал?

Нет, это две совершенно разные, никак не связанные между собой системы. Кроме разве что начальной аутентификации. Более того, realtime трафик (почти) всегда ходит по UDP, тогда как все остальное — TCP.