ВР>никак
ВР>ssl pinning

Это немного другое
Это когда proxy или VPN подменяет сертификат сервера своим (который сам выпустил)

А я про банальную вещь спрашиваю
Как мне убедится, что со мной говорит именно тот сервер к которому я подключаюсь

В TLS от этого должна быть защита
Но я её не вижу