У меня на Win 2003 Настроен родной NAT
Я не нашел куда он складывает логи, такое чувство что никуда.
И как вледствие решил написать службу, которая бы логировала сетевой интерфейс.
В управлении интерфейсом есть полезная функция "Show mappings" вот мне необходимо получиь эту информацию программно.