А>Есть CEditView. В нем стандартные функции сохранения/открытия.
А>Как сделать так,чтобы сохраненный документ нельзя было прочитать, например, в блокноте?

Ну дык возьми переопредели эти функции (сохранения/открытия) сделай что бы файлы сохранялись.. ну там допутим бинарно.. тогда их нельзя будт открыть блокнотом