Добрый вечер.
Фильтр FileWriter просто пишет все входящие данные в файл.
Соответственно если перед ним не ставить WAV Dest то получим файл в соответствии со стандартом
MPEG 1 Layer-3 (стандарт принадлежить ISO, номер не помню). В этом формате тип данных присутствует внутри файла или внутри данных — для этого стандарта это одно и то же.

Добавляя WAV Dest получим файл формата RIFF (т.е. файл с описанием формата в виде WAVEFORMAT/WAVEFORMATEX). Данные будут те же.