Например, на работе обсуждаю задачу, и сопровождаю речь картинками(рисую от руки), чтоб проще донести смысл, т.к. визуальная информация легче усваивается. Это не документ, просто показать и выкинуть.

Вопрос: Есть какие-нибудь стандарты/методики на такие рисунки?

UML не подойдет, т.к. слишком сложно и собеседники его не знают. М.б. есть какая-нибудь упрощенная версия…