Я думаю, в прошлом расклад был таков: за девками специально никто не бегал, а к вопросу семьи подходили обстоятельно. И менее привлекательные женщины за счёт приданного выравнивали спрос.
Приют выдавал приданное и про этих женщин забывал. А если есть родственники, они могут помочь. Но видимо тоже платили! И это не в дикой России, это Италия, Венеция! Конкретная цифра — 2 ляма в рублях. Деньги вперёд.

Другая история, про Гайдна. Сошелся он с девкой, тоже слугой как и он, да батька её встал в позу: младшую отдам только после старшой! Гайдн вздохнул, да и взял старшую сестру. А младшая с горя в монастырь ушла.

То есть эта история показывает, что иногда сбагрить девок было проблемой. Их выстраивали в очередь.

Я думаю главное дело было в том, что общество было сословное, и нищенка никогда не грезила князьями. Нищенка знала своё место и радовалась малому, и за хорошего мужичка могла приплатить.