Здравствуйте, snaphold, Вы писали:

S>слышал если долго варить то белок становится не такой полезный
На заборах много чего пишут. У нас пищеварение уже давно внешнее и посему долгая варка белка при не высоких температурах только пользу тебе принесет.

S>а как же фрукты? там же сахара много.
Ограничено. Особенно вредны в этом плане соки. Фрукты и полезны и вкусны, но только в разумных пределах и не более. В древности фрукты были сильно менее сладкие — это же были дички.
Сейчас все фрукты сортовые и гигантским количеством сахаров (для нас это же очень вкусно). Не перестроилось еще наше пищеварение на современные продукты и для нас сладкое — всегда вкусное и действует почти как наркотик и мы очень быстро получаем передоз.
Хочешь узнать какие яблоки ели наши предки еще 1000 лет назад — попробуй дичку лесную.