Lactobacillus plantarum штамм K21 — это грамположительная бактерия, выделенная из ферментированных овощей. Она обладает способностью гидролизовать соли желчных кислот, если её добавить в качестве добавки. У тучных мышей K21 также снижает уровень холестерина и триглицеридов и препятствует накоплению липидов в преадипоцитах 3T3-L1. Кроме того, он снижает уровень лептина в плазме крови, уменьшает повреждение печени и облегчает непереносимость глюкозы. Наконец, K21 препятствует набору веса и накоплению жировой массы.[20]