Если живешь в многоквартирном доме и не на самом верхнем этаже, то для санузлов лучше ПВХ пленка в санузлах, мало-ли соседи тебя чутка зальют, а в комнатах лучше гипсокартон (на всякий случай водостойкий)
и между перекрытием и гипсокартоном — минеральная вата, что бы соседи сверху не мешали.
Если свой дом, то делай, что нравится. Но я предпочел то же самое и в частном доме.