А вот и не удивил
У меня не очень давно спор был с местными
поварами. Эти изверги под именем "Оливье"
делают какую-то гадость со свежими яблоками.
Я на дух не переношу яблоки в салатах,
особенно по соседству с чем-нибудь солёным.
В итоге я еще тогда выяснил, что настоящий
салат "Оливье" не имеет ничего общего
ни с их, ни с моим вариантом
Надо заметить, что "Оливье а ля Совок",
опубликовынный в заметке почти
совпадает с моим вариантом
Re[2]: Что такое оливье?
От:
Аноним
Дата:
22.11.04 09:39
Оценка:
Тот Оливье, к которому мы привыкли и который ну
просто обязан быть на каждом праздничном столе,
на западе (в Европе) продается под названием "русский салат".
Он конечно похуже нашего Оливье (ширпортреб есть ширпотреб),
но народ его вроде ест и не морщится
Здравствуйте, <Аноним>, Вы писали:
А>Тот Оливье, к которому мы привыкли и который ну А>просто обязан быть на каждом праздничном столе, А>на западе (в Европе) продается под названием "русский салат". А>Он конечно похуже нашего Оливье (ширпортреб есть ширпотреб), А>но народ его вроде ест и не морщится
В Турции он почему-то американским называется, хотя знающие люди называют его русским
текстовая версия с картинкой, этого немереннотормозного файла с http://www.oper.ru
0
-+- q
/ \/ \
Любимым многими салат оливье с картошечкой и мелко рубленной "докторской" колбасой во всем мире называют салатом русским. Авторство же настоящего оливье принадлежит французу Люсьену Оливье. Н начале 60-х годов XIX века он держал в Москве ресторан с настоящей парижской кухней.
Салат стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. После недолгого забвения рецепт был востановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов-завсегдатаев ресторана.
Итак, Оливье брал двух отварных рябчиков, один телячий язык, добавлял около 100 грамм черной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких соленый огурцов и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, всыпал 100 грамм каперосов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочный почки) и, наконец, рубил мелко пять штук яиц, сваренных вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французком уксусе, двух яйцах и фунте (400 грамм) провансальского оливкого масла.
Салат оливье в нынешнем виде возник в 60-е годы ХХ века как торжество смекалки домохозяек. Делается он так: 200 граммов вареной колбасы, тир картофелины, 3 яйца, пара маринованых огурцов, луковица и горошек по вкусу. Все мелко крошиться и заливается майонезом.
Здравствуйте, Аноним, Вы писали:
А>Тот Оливье, к которому мы привыкли и который ну А>просто обязан быть на каждом праздничном столе, А>на западе (в Европе) продается под названием "русский салат". А>Он конечно похуже нашего Оливье (ширпортреб есть ширпотреб), А>но народ его вроде ест и не морщится
В совковые времена распубликованный салат назывался "Оливье" только за домашним столом. В столовках он скромно и тактично назывался "Салат зимний".
А легенд про происхождение салата Оливье не меньше, чем его рецептов в совковых вариантах.
Для разжигания аппетита найдите рецепт НАСТОЯЩЕЙ Гурьевской каши.
Здравствуйте, e-smirnov, Вы писали:
ES>Здравствуйте, kbasil, Вы писали:
K>>Для разжигания аппетита найдите рецепт НАСТОЯЩЕЙ Гурьевской каши.
ES>Гурьевская каша есть в меню фастфуда "Теремок" — ничего особенного (наверное тоже рецепт не настоящий?..)
Не сомневаюсь — в фастфуде НЕВОЗМОЖНО приготовить эту кашу, к тому же ее долго и сложно готовить, есть некоторые достаточно редкие продукты (и дорогие). Поэтому — ищите рецепт! (У меня сейчас под рукой его нет )
Здравствуйте, 0rc, Вы писали:
0rc> Салат оливье в нынешнем виде возник в 60-е годы ХХ века как торжество смекалки домохозяек. Делается он так: 200 граммов вареной колбасы, тир картофелины, 3 яйца, пара маринованых огурцов, луковица и горошек по вкусу. Все мелко крошиться и заливается майонезом.
Забыли про варёную морковь. Варёную колбасу лучше заменить мясом.
K>Не сомневаюсь — в фастфуде НЕВОЗМОЖНО приготовить эту кашу, к тому же ее долго и сложно готовить, есть некоторые достаточно редкие продукты (и дорогие).
Здравствуйте, Олег Гашев, Вы писали:
ОГ>Здравствуйте, 0rc, Вы писали:
0rc>> Салат оливье в нынешнем виде возник в 60-е годы ХХ века как торжество смекалки домохозяек. Делается он так: 200 граммов вареной колбасы, тир картофелины, 3 яйца, пара маринованых огурцов, луковица и горошек по вкусу. Все мелко крошиться и заливается майонезом.
ОГ>Забыли про варёную морковь. Варёную колбасу лучше заменить мясом.
(-) за морковь. А с мясом это уже не оливье, а "столичный" салат. У нас во всех столовках и фастфудах он так называется.
А морковь в оливье — это уже нововведение. Причем, далеко не самое лучшее (но и не худшее: худшее это яблоки, как абсолютно верно сказал e-Xecutor).
Новости очень смешные. Зря вы не смотрите. Как будто за наркоманами подсматриваешь. Только тетка с погодой в завязке.
There is no such thing as a winnable war.
