bnk>>Жарить на экстравержин эти ппц ужас, там же вместо полезных веществ будут дымина, сплошные концерагены, и горечь

Extra Virgin дымит при ~170–190 °C, рафинированное — ~220–240 °C.
При дымлении резко растёт образование токсичных альдегидов (показано в лабораторных анализах масел при жарке).
Альдегиды — главный вред, их при перегреве будет намного больше, чем у рафинированного.