Здравствуйте, Marty, Вы писали:

G>>Далее, вреден любой окисленный жир. Жидкие жиры окисляются легче, чем твёрдые. Поэтому животные жиры лучше.
M>Животный жир — холестериновые бляшки в сосудах

Холестерин в сосудах не зависит напрямую от кол-ва холестерина в пище.
Бляшки в теле появляются на разломах сосудов, а разломы появляются от болезней нарушения обмена веществ, типа диабета. Поэтому причина бляшек — это как раз переизбыток углеводов, который провоцирует диабет.
В мозге бляшки — это оксихолестерин, он берётся из пищи, да. Но чтобы его минимизировать, нужно жарить на оливковом масле (плюс кокосовое), есть поменьше переработанных продуктов и поменьше продуктов вторичного разогрева, минимизировать окисленные масла типа гхи.
А сам по себе холестерин наборот является важным элементом, несущим в том числе пластическую функцию, т.е. формирует мембраны клеток и эпителий сосудов, т.е. если холестерина будет мало, то сосуды будут ломкими, в местах разлома будут формироваться холестериновые бляшки.