Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:

SK>Не нужно забывать что соль, сахар, горчица, лимонная кислота/уксус- консерванты а масло — стабилизатор. Сделай майонез без них и увидишь как быстро он испортится.
Это будет не майонез, а просто взбитое яйцо.

Но если ты добавишь гуаровую камедь, крахмал и бензоат натрия, то твой майонез сможет держать свою консистенцию и несколько месяцев и не портится.