Здравствуйте, L.Long, Вы писали:

LL>В очередной раз стал делать майонез из целого яйца — ну, по примитивному рецепту, на стакан подсолнечного масла 1 яйцо, 2 ст.л. лимонного сока, чайная ложка горчицы, по полчайных ложки сахара и соли. Делал уже не раз и не два.
LL>Не вышло. Вместо майонеза вода какая-то, точнее, оставшееся жидким масло.

"В растертые сырые желтки с солью сахаром и горчицей постепенно тонкой струйкой при непрерывном одностороннем помешивании вливают масло растительное. Когда масло соединится с желтками и смесь превратится в густую однородную массу, вливают уксус."

Мог ещё слишком интенсивно взбивать, у меня такое было, с тем же результатом.