Здравствуйте, Maniacal, Вы писали:

LL>>Не вышло. Вместо майонеза вода какая-то, точнее, оставшееся жидким масло.
LL>>Обескуражен и озадачен.

M>Что-то мне подсказывает, что масло с белком не хочет смешиваться. В желтке жир "растворяется" потому что там содержится лецитин, ЕМНИП. Может, яйцо нужно взбить до добавление масла, тогда и белок в желтке растворится благодаря лецитину?

Видишь ли, я неоднократно уже это делал. Вот берешь все перечисленное, смешиваешь в ковшике каком-нибудь, накрываешь желток яйца чашечкой блендера, включаешь блендер, наблюдаешь роскошное зрелище. Результат — густой самодельный майонез. В этот раз все так же, кроме результата. То ли яйцо неправильное, то ли масло. Остальное вряд ли может повлиять.