Здравствуйте, Евгений Музыченко, Вы писали:
SK>>затем с механическим биметаллическим автоотключением, затем бесшнуровые с подставкой, затем со скрытым в донышко ТЭНом, затем со стеклянной колбой, затем такой как у меня
ЕМ>Почему "затем"? Чайники с пластмассовой или стеклянной колбой появились больше двадцати лет назад, и выключались, как и раньше, паром. И пара дешевых чайников, которые я покупал в последние годы, тоже выключаются паром.
Появление новых моделей не означает что в тот-же день дружно прекращают выпуск старых.
ЕМ>То, что у Вас, пока не стало мейнстримом.
Первому такому моему чайнику исполнилось бы 10+ лет, если бы его не разбили. но уже тогда он не был новинкой.
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
ЕМ>>Как насчет того, что температура расти перестала не потому, что закипела вода, а потому, что скорость потери тепла сравнялась со скоростью его поступления?
SK>Пытаюсь представить себе — это как? SK>Единственный вариант что приходит в голову — кухню в квартире внезапно залило жидким азотом.
На самом деле описанная ситуация как раз и есть кипение воды — все подводимое тепло уходит в парообразование, температура кастрюли стабильна, 100 °С, пока вода не выкипит. Ну или второй вариант — цистерна на 100 кубов и свечка как источник тепла. Но сдается мне, это не разбираемая нами ситуация.
Чем совершеннее технически средство, тем более примитивные, никчемные и бесполезные сведения при его помощи передаются.(с)Станислав Лем
ЕМ>>>Как насчет того, что температура расти перестала не потому, что закипела вода, а потому, что скорость потери тепла сравнялась со скоростью его поступления?
SK>>Пытаюсь представить себе — это как? SK>>Единственный вариант что приходит в голову — кухню в квартире внезапно залило жидким азотом.
LL>На самом деле описанная ситуация как раз и есть кипение воды — все подводимое тепло уходит в парообразование, температура кастрюли стабильна, 100 °С, пока вода не выкипит. Ну или второй вариант — цистерна на 100 кубов и свечка как источник тепла. Но сдается мне, это не разбираемая нами ситуация.
температура расти перестала не потому, что закипела вода,
шел нагрев, тепловой мощности, по условиям, заведомо хватало на доведение до кипения, температура с 18 градусов поднималась, поднималась, поднималась и внезапно замерла на 62 или даже стала падать, при прежнем уровне подводимой тепловой мощности.
Тут, если проблема не в разливе жидкого азота, значит мы кипятим не воду.
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
SK> ЕМ>>>Как насчет того, что температура расти перестала не потому, что закипела вода, а потому, что скорость потери тепла сравнялась со скоростью его поступления? SK> Тут, если проблема не в разливе жидкого азота, значит мы кипятим не воду.
Да кто же его знает. Может он на МКС работает, и опасается, что не сможет сварить яйца во время декомпрессии.
Здравствуйте, ·, Вы писали:
·>Да кто же его знает. Может он на МКС работает, и опасается, что не сможет сварить яйца во время декомпрессии.
Звучит как тема для PhD тезиса
"Principal challenges of forceful coagulation of animal-derived proteins in conditions of low gravity and low atmospheric pressure".
et. al.
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
SK>Пытаюсь представить себе — это как? SK>Единственный вариант что приходит в голову — кухню в квартире внезапно залило жидким азотом.
Кстати, даже интересно стало прокипятить кастрюлю с жидким азотом на индукционной плите.
SK>>Пытаюсь представить себе — это как? SK>>Единственный вариант что приходит в голову — кухню в квартире внезапно залило жидким азотом.
L>Кстати, даже интересно стало прокипятить кастрюлю с жидким азотом на индукционной плите.
Наверняка "это уже было в симпсонах" можно найти на ютубе.
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
L>>Кстати, даже интересно стало прокипятить кастрюлю с жидким азотом на индукционной плите. SK>Наверняка "это уже было в симпсонах" можно найти на ютубе.
Здравствуйте, Евгений Музыченко, Вы писали:
ЕМ>Теплопроводность дна посудины, его рельеф, покрытие, прилегание, степень чистоты конфорки — тоже известны?
Зачем всё это нужно?
ЕМ>И как из всего этого понять, какая часть тепла уходит на парообразование, а какая — на все остальное?
А это неважно. По скорости нагрева можно примерно оценить объем воды, объем кастрюли обычно — это доли процента.
Также можно оценить теплопотери — по разности в скорости нагрева от комнатной температуры до 100 градусов — в начале рост будет линейный, теплопотери на излучение и испарение будут минимальны.
Это я за минуту накинул. Люди, которые пишут прошивки для плит, наверняка всё давно изучили и просчитали намного более точно
ЕМ>Это мы еще не вспоминали об атмосферном давлении и температуре окружающего воздуха. В тех плитах есть соответствующие датчики? А как оно определяет работу вытяжки над плитой?
Нет проблем — перестало нагреваться — достигло температуры кипения. Даже копеечный датчик давления не нужно ставить.
ЕМ>Если бы можно было уверенно определять закипание только по температуре, это давно использовалось бы в обычных чайниках. Однако ж, упорно продолжают городить каналы для отведения пара.
Ты не поверишь, уже дет десять как везде продаются стеклянные чайники с дном из нержавейки, в которых никаких каналов для отведения пара нет. Пластиковый ещё поискать надо, и покупать его будут только от великой нехватки денег
Здравствуйте, Евгений Музыченко, Вы писали:
L>>греем, пока датчик показывает рост температуры. Как только она перестала расти, что означает, что вода начала кипеть по всему объему
ЕМ>Не означает. Попробуйте догадаться, почему.
Попробуй высказать свои предположения прямо, без многозначительных намёков
L>>Степень чистоты конфорки — напоминаю, мы говорим про индукционную плиту.
ЕМ>И что с того? Тепло исходит от нижней поверхности посуды, температурный датчик находится с обратной стороны поверхности плиты.
Не, ну я понимаю, это на газовой, или даже на обычной электрической могут быть остатки убежавшего супа, обгорелые макароны и куски картошки, но на индукционке?!!
Здравствуйте, Евгений Музыченко, Вы писали:
L>>У меня других идей нет
ЕМ>Как насчет того, что температура расти перестала не потому, что закипела вода, а потому, что скорость потери тепла сравнялась со скоростью его поступления?
Чушь
Чтобы такая ситуация имела место быть, ты должен готовить где-то на улице Оймяконе в разгар зимы, как-то так. Ну или у твоей плиты мощи как у пары свечек.
Нормальная же индукционка нормально и шпарит:
При нагреве кастрюли с одним литром воды на конфорках разных типов плит одинаковой мощности, индукционный способ нагрева оказывается в среднем в 2–3 раза быстрее.
Здравствуйте, Евгений Музыченко, Вы писали:
ЕМ>Вода в стакане должна быть предварительно доведена [почти] до кипения, это удобно делать на максимальной мощности. Затем в нее опускается яйцо с предварительно проколотым воздушным мешком, и включается на 5-7 минут в режиме 10%. За пять минут желток остается частично мягким, за семь — полностью схватывается.
Эксперимент зачетный, конечно. Но есть же варианты более технологичные. Зачем именно микроволновка?
Если нужна воспроизводимость технологии — можно использовать мультиварку. Всегда наливай одно и то же кол-во воды, ставь на одно и то же время, бери в магазе яйца одного форм-фактора ))
Если же нужно просто сварить яйцо — можно попросить жену ))
