S>Тут еще вопрос — речь об идее — т.е. т.н. национальной кухне. Национальная кухня — это как национальный костюм — в нем реально никто не ходит. Или же речь о том что реально едят простые люди.

S>Если о нац., то вроде легко проверить — идете в нац. ресторанчик и заказываете, будет все по классике.

S>А вот как заглянуть что едят на самом деле простые люди в большинстве своем?

не-не, костюм не интересен. интересно, конечно, то что реально едят. вряд ли существуют блюда, которых нет в ресторанах и столовках, но при этом население их массово ест?