Здравствуйте, pva, Вы писали:

pva>

В формочки с охлажденным тестом вложить квадратики пищевой бумаги, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем снять бумагу с бобовыми, понизить температуру духовки до 170°С и выпекать тарталетки еще 5 минут.

pva>Сижу и пытаюсь понять, на кой чорт там эти бобовые? Попытка удержать тесто от сползания в процессе выпечки?

Нынче просто керамические шарики насыпают. Это чтобы тесто не поменяло форму когда выпекаешь из него основу пирога. Печешь отдельно, потому что с мокрой начинкой оно не пропечется, но без груза в нем может вспучиться.