Привет,

требуется консультация технолога или просто мозговой штурм =)
Замучала меня ностальгия по березкам одному пирожному. И в поисках рецепта, нактнулся на вот такой вот интересный шаг при приготовлении основы:

В формочки с охлажденным тестом вложить квадратики пищевой бумаги, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем снять бумагу с бобовыми, понизить температуру духовки до 170°С и выпекать тарталетки еще 5 минут.

Сижу и пытаюсь понять, на кой чорт там эти бобовые? Попытка удержать тесто от сползания в процессе выпечки?