здравствуйте, вы писали :

TAT>свинья (что то вроде стейков на рёбрышках) толщиной до 1 см
TAT>на вот такой вот сковороде https://secure.lodgemfg.com/storefront/product1_new.asp?menu=logic&idProduct=3940 предварительно раскалённой до максимума
TAT>под прессом https://secure.lodgemfg.com/storefront/product1_new.asp?menu=logic&idProduct=3962
TAT>обжаривается по 1 минуте с каждой стороны (иногда даже меньше, если кусок совсем тонкий)

TAT>по желанию можно до тушить в казане на слабом огне пока готовится гарнир (по сути не дать остыть и пропитаться дополнительными соусами)

Главное отбивные не пережарить, а то они будут сухие и невкусные. Перед тем, как сделать отбивные из свинины на сковороде, мясо нужно как следует отбить. Для этого делим его на медальоны толщиной 1 см.
Складываем мясо в пакет или застилаем пленкой доску и накрываем ею мясные кусочки. Так в мясе останется больше сока, а вокруг будет чище. Берем кухонный молоточек и с обеих сторон хорошо, но аккуратно отбиваем.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-svininy-na-skovorode.html
Каждую отбивную обмакиваем со всех сторон в муке, затем окунаем в яйцо, в панировку и укладываем на сковороду. Когда хорошо прогреется сковорода, наливаем масло и жарим отбивные с каждой стороны по 3-5 минут.