Здравствуйте, paucity, Вы писали:

P>Здравствуйте, rumit7, Вы писали:

R>>UPD. Вот здесь чел поехал в Самарканд покушать плов и что мы видим — о ужас!!!! Самаркандский плов тоже плавает в масле, причем казан еще практически полный, в отличии от Вашей фотографии из центра плова

P>повар, наверное, из Таша

ну вот как я выше и говорил — самый диетический это Хорезмский:

Плов по-хорезмский

Самая западная часть Узбекистана отделенная от всей страны пустыней предлагает попробовать самый диетический плов Узбекистана. В сравнении с другими сортами плова плов в Хиве имеет самое меньшее количество масла. По цвету он скорее более светлый, нежирный, меньшее количество приправ.

И да кстати, в отличии от Ташкентского плова, в регионах (особенно Карши, Самарканд) плов любят готовить на масле зигир, которое никак не назовешь "не жирным". Там же про Самаркандский:

Самаркандский плов

Плов в Самарканде готовят по большей части из говядины. Особенностью плова по самаркандский можно назвать технологию приготовления, масло, приправы и морковь. В других регионах в качестве масла традиционно используется хлопковое или подсолнечное масло. В Самарканде к этому маслу добавляется еще и так называемое масло зигир. Неправильный перевод обозначает это масло как льняное или кунжутное, однако ни то ни другое в Узбекистане в Самаркандской области не производиться. Если присмотреться в апреле на поля в Самаркандской области, то можно увидеть такое растение, из семян которого и получают масло зигир. По определению это растение называется сафлор красильный (Cárthamus tinctórius). Его лепестки продают на базарах как шафран, однако это всего лишь небольшой обман Оно имеет специфический запах, чем-то отдаленно напоминающий запах рыбьего жира. В этом масле много витаминов и жиров. Оно густое и имеет темный цвет. Кроме этого масла в самаркандском плове добавляется немного жира животного происхождения, нухут и исключительно желтая морковь.

Шах и мат