Здравствуйте, Ops, Вы писали:

Ops>Именно на курдюке?

Да. Плов готовлю на курдючном жире, благо его сейчас свободно продают.
Вообще не понимаю какая разница курдючный жир или нет в контексте обсуждаемой проблемы?
Что там может застыть?
Если у вас рис плавает в жиру, то это ваши проблемы. Научитесь готовить плов и проблем не будет.
На 1 кг риса примерно 300 гр курдюка. На выходе получается рассыпчатый рис, на дне казана жира нет.

Я как-то давно ел "плов" у своей тётки — чуть не блеванул. Рисовая каша плавающая в жире.
От такого наверно можно и загнуться, если холодной водой запивать.