Здравствуйте, СоколОрлов, Вы писали:

СО>Вопрос — а почему же в нашей культуре больше принято есть всё свежими?

Ну на зиму у нас тоже много чего заготавливали, что другие народы не переносят. Маринованные овощи (капуста, огурцы, помидоры, лук, чеснок, ... ), рыба сушёная и солено-маринованная (но не протухшая конечно, так что культура консервации была более развита. У нас климат суровее, а другие народы может не так зависели от заготовок, у них зимы теплее и короче. Вот и не осилили правильную консервацию).
Для севера так вообще "строганина" — тупо сырое замороженное мясо/рыба ибо холода зимой достаточно.