Здравствуйте, Marty, Вы писали:

M>И куча осколков разлетелось

Та не.
Я беру обычный столовый нож (в смысле тупой, которым уже при еде пользуются) — они у меня такие, довольно тяжелые, и при этом не страшно за руку. Яйцо твердо в левую руку, ножом твердо бью посередине поперек яйца. Потом аккуратно половинки разводишь в стороны и содержимое яйца выливается. Осколки скорлупы при этом, какие были, остаются на пленке. Упавшие осколки — очень, очень редко.

Но если удар наносить недостаточно твердо, и в результате не пробить яйцо так, что его получится легко разделить на 2 половинки — то или пока будешь разделять осколки попадают, или вторым ударом ножа — опять же попадают. Слишком сильно долбать ножом тоже не надо, однако...

Скорлупу тоже не люблю