Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:

L>>Пармезан — это в первую очередь приправа.

ES>О! вот это первая здравая мысль. Я с тобой согласен в плане того что у меня нет культуры потребления пармезана, как приправы.
ES>Для меня сыр — это то что просто едят.
ES>Я серьезно. Расскажи в каких блюдах пармезан раскрывается?

Ну, про макароны уже сказали.
У нас есть примерно 10 любимых рецептов салата, в которые идет "shaved" пармезан (такие прозрачные ломтики, я их делаю при помощи картофелечистилки из Икеи). Один из классных рецептов — мой секретный теплый куриный салат с азиатским соусом, который без пармезана не получается, все никак не соберусь написать рецепт.
Из простого — салат из рукколы (кстати, в Ленобласти выращивают офигенную рукколу), винограда, чутка красного лука (впрочем, белый тоже пойдет), бальзамического уксуса и того самого "бритого" пармезана.
Опять же, ризотто — он там обязателен, т.к. добавляет соль и текстуру. Но мы к приготовлению ризотто охладели, вокруг ризотто даже в Италии не утихают священные войны, поэтому мы решили оставить это дело
Куча соусов для макарон. Есть даже секрет, что в соусе можно прокипятить корку от пармезана для вкуса.

ES>Я и написал про пармезан в кулинарии, потому что вопрос сугубо практический.
ES>Просто первое знакомство со вкусом — напомнило старый сыр.

Это и есть старый сыр!