Здравствуйте, landerhigh, Вы писали:

L>Буженину, кстати, готовят в сухом маринаде.
Есть разные рецепты.

L>А ты попробуй в приличном стейкхаузе заказать стейк из сутки маринованной мраморной говядины любого вида. Так просто не делают, и вопрос не во вкусах — такая говядина отлично жарится на гриле и остается сочной и нежной. Вымоченная же несколько часов в маринаде на гриле превращается в несъедобную подошву.
Пробовал, получается вкусно, деталей рецептов не знаю.
Маринованная свинина (о которой шла речь выше) в подошву не превращается — хорошее, вкусное мясо.