Здравствуйте, jhfrek, Вы писали:

J>шейка лучше, но есть нюанс — хрен угадаешь количество жира унутре. Снаружи она может быть постной, а как начнешь резать будут сплошные прослойки сала.
Если брать свежее мясо и внимательно его повертеть, то количество сала можно прогнозировать плюс-минус.