Я прогуглил так:

https://www.google.com/search?q=Классические+книги+по+кулинарии

Но результатами не слишком доволен, угловатые/предвзятые/проплаченые обзоры.

Интересуют популярные проверенные временем книги, имеющие культурное значение,
или оказавшие заметный вклад. Европейской традииции.

На русском/английском. Французкий/японский/итальянский не потяну.

Например, скан Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению
расходов в домашнем хозяйстве» издания 1901 использую что бы сравнить рецепты
настоящего и прошлого.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Подарок_молодым_хозяйкам

Имеющие культурное значение / популярные это что я знаю:

http://ru.wikipedia.org/wiki/Книга_о_вкусной_и_здоровой_пище
http://ru.wikipedia.org/wiki/Кулинария_%28книга%29
http://en.wikipedia.org/wiki/The_Joy_of_Cooking
http://en.wikipedia.org/wiki/Mastering_the_Art_of_French_Cooking

Раз на wiki есть статья — книга прошла некий "отбор", показатель. Я посмотрел
списки:

http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Cookbooks

и потерялся.

Какие известные книги вы используете?

Ко всяким http://lurkmore.to/Сталик у меня двоякое отношение.

--
Best regards!