Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:

LS>>пишут, что у него есть вкус причем это отдельный "пятый вкус".
KP>Проще всего решить этот вопрос — купить немножко, да попробовать. У вас этого добра завались будет

Проще всего почитать научные работы. У человека есть вкусовые рецепторы воспринимающие глутамат, поэтому это носитель вкуса умами, как сахар сладкого или соль солёного.

LS>>это же аминокислота, на них разве бывает аллергия? она же и так участвует в метаболических процессах.
KP>Возможно, дело в количестве добавляемого глутамата.

Он безвреден в тех количествах, которые физически можно съесть.