День добрый,

Хочется потихоньку начать осваивать искусство приготовления вкусной еды
Велосипедить и ходить по граблям давно надоело, посему есть понимание, что необходимо опираться на чей-то опыт. Возможности посещать курсы или что-то подобное, увы, нет.
Собственно вопрос. Есть ли толковая (!) литература (сайты, видеоролики) по сабжу? Интересует не только (и не столько) список рецептов, сколько более простые вещи: как выбрать подходящие инструменты (и чем они отличаются от неподходящих), как с ними правильно обращаться (и как неправильно), как выбирать ингредиенты, как определить степень готовности блюда и т.д.
Все это интересует применительно к московским реалиям (продукты, магазины, рынки).

Спасибо!