Здравствуйте, Ночной Смотрящий, Вы писали:
НС>Здравствуйте, bkat, Вы писали:
B>>Свиньи всеядны. Обычно конечно свиней мяясом не кормят, но раньше они паслись где угодно.
НС>Ну и какая вероятность того, что конкретная свинья найдет мясо хищного животного? Небольшие вспышки могут вызывать грызуны и последующий каннибализм, но по распространенности трихинеллам очень далеко до других паразитов.
НС>>>2) Трихинеллы совсем не означают гарантированную гибель. B>>Раньше ну примерно как от чумы. Не стопроцентная, но весьма высокая.
НС>Откуда дровишки?
Знакомый паразитолог, который как раз на трихинеллах специализируется.
B>>Сейчас конечно смертность ниже, но в том числе и потому что и уход в целом за больными лучше чем в средние века.
НС>Сейчас лечится одной таблеткой. Уход тут вообще не в тему, вопрос только в своевременной диагностике.
Сейчас да, но мы вроде обсуждаем запрет свинину религиями и откуда такой запрет мог появиться.
Рассуждать о древних запретах и не учитывать тогдашние реалии — это странно.
Раньше ни таблеток, ни ветслужбы не было
B>>Современная медицина экспериментирует с контролируемым заражением людей паразитами B>>для предупреждения/лечения аллергий и других аутоимунных проблем.
НС>Ссылку? На медицину, а не малаховых.
Последний раз по NG (national geographic) видел.
Там рассказывали об эксперименте в какой-то удаленной деревеньке в латинской америке.
После того как местных научили проваривать мясо местные детишки начали страдать от аллергий,
чего раньше не было. Но зато раньше у них повально были гельминты.
Не смертельно, но неприятно.
В ходе эксперимента решили позаражать детей гельминтами и посмотреть что будет.
Судя по передаче аллергия у зараженых исчезла.
Еще пару статей читал в том числе на русском, но это были твердые копии
Здравствуйте, bkat, Вы писали:
НС>>>>2) Трихинеллы совсем не означают гарантированную гибель. B>>>Раньше ну примерно как от чумы. Не стопроцентная, но весьма высокая. НС>>Откуда дровишки? B>Знакомый паразитолог, который как раз на трихинеллах специализируется.
То бишь ОБС. Понятненько.
B>>>Сейчас конечно смертность ниже, но в том числе и потому что и уход в целом за больными лучше чем в средние века. НС>>Сейчас лечится одной таблеткой. Уход тут вообще не в тему, вопрос только в своевременной диагностике. B>Сейчас да, но мы вроде обсуждаем запрет свинину религиями и откуда такой запрет мог появиться.
См. выделенное
B>Рассуждать о древних запретах и не учитывать тогдашние реалии — это странно. B>Раньше ни таблеток, ни ветслужбы не было
Куда страннее говорить о надежном установлении связи между видимыми только в микроскоп гельминтами в мышцах, свинине и симптомах заражения трихинеллами человека (на фоне кучи других болячек, ага).
НС>1) Трихинеллы паразитируют только на хищных млекопитающих. Заразится ими можно только если съесть мышцы с личинками. Таким образом заразить свиней, при желании, конечно можно, но обычно их мясом не кормят, так что и распространения особого среди свиней нет. НС>2) Трихинеллы совсем не означают гарантированную гибель.
НС>В свинине в основном присутствует цепень, солитер, эхинококк.
Ну, сейчас, когда свиней не выпускают "на свободу", и всю жизнь кормят прошедшими обработку кормами, это все уходит в прошлое.
Новости очень смешные. Зря вы не смотрите. Как будто за наркоманами подсматриваешь. Только тетка с погодой в завязке.
There is no such thing as a winnable war.
Здравствуйте, Deprivator, Вы писали:
D>..у меня мать всегда жарила мясо долго, не меньше часа. Сначала обжаривала, потом доливала воду и долго тушила. Ну типа из соображений безопасности, типа в мясе всякая гадость (гельминты) может быть.
Тут решает не время, а температура. Центр мякоти должен достигнуть 65 градусов по Цельсию. Измерять можно термометром для мяса.
Для тонюсенькой отбивной это будет означать время жарки минуты 4-6 на каждой стороне.
Здравствуйте, Deprivator, Вы писали:
D>..у меня мать всегда жарила мясо долго, не меньше часа. Сначала обжаривала, потом доливала воду и долго тушила. Ну типа из соображений безопасности, типа в мясе всякая гадость (гельминты) может быть. D>И вот вопрос — насколько оправданы такие опасения? те же отбивные по правилам надо жарить быстро — насколько это безопасно? мясо — из супермаркета, по возможности хорошее, а там кто его знает судьбу той свиньи...
"Гадость" умирает при терпературе 59 градусов. Далее зависит от вкусовых предпочтений. Для свинины температура внутри должна достичь:
70-75 — medium raw
75-80 — medium
выше 80 -well-done
Как тут уже сказали, термометр для мяса тут незаменим, особенно для крупных кусков.
L>Тут решает не время, а температура. Центр мякоти должен достигнуть 65 градусов по Цельсию. Измерять можно термометром для мяса. L>Для тонюсенькой отбивной это будет означать время жарки минуты 4-6 на каждой стороне.
Я тоже вот видел в Европе свинину, нарезанную в тонкие (около 2 см) ломти, заключённые в упаковку и с надписью "Минутный стейк". Написано, прожаривать 4-6 минут.
Здравствуйте, Deprivator, Вы писали:
D>..у меня мать всегда жарила мясо долго, не меньше часа. Сначала обжаривала, потом доливала воду и долго тушила. Ну типа из соображений безопасности, типа в мясе всякая гадость (гельминты) может быть. D>И вот вопрос — насколько оправданы такие опасения? те же отбивные по правилам надо жарить быстро — насколько это безопасно? мясо — из супермаркета, по возможности хорошее, а там кто его знает судьбу той свиньи...
Здравствуйте, TATAPuH, Вы писали:
TAT>Здравствуйте, Deprivator, Вы писали:
D>>..у меня мать всегда жарила мясо долго, не меньше часа. Сначала обжаривала, потом доливала воду и долго тушила. Ну типа из соображений безопасности, типа в мясе всякая гадость (гельминты) может быть. D>>И вот вопрос — насколько оправданы такие опасения? те же отбивные по правилам надо жарить быстро — насколько это безопасно? мясо — из супермаркета, по возможности хорошее, а там кто его знает судьбу той свиньи...
TAT>свинья (что то вроде стейков на рёбрышках) толщиной до 1 см TAT>на вот такой вот сковороде https://secure.lodgemfg.com/storefront/product1_new.asp?menu=logic&idProduct=3940 предварительно раскалённой до максимума TAT>под прессом https://secure.lodgemfg.com/storefront/product1_new.asp?menu=logic&idProduct=3962 TAT>обжаривается по 1 минуте с каждой стороны (иногда даже меньше, если кусок совсем тонкий)
TAT>по желанию можно до тушить в казане на слабом огне пока готовится гарнир (по сути не дать остыть и пропитаться дополнительными соусами)
Главное отбивные не пережарить, а то они будут сухие и невкусные. Перед тем, как сделать отбивные из свинины на сковороде, мясо нужно как следует отбить. Для этого делим его на медальоны толщиной 1 см.
Складываем мясо в пакет или застилаем пленкой доску и накрываем ею мясные кусочки. Так в мясе останется больше сока, а вокруг будет чище. Берем кухонный молоточек и с обеих сторон хорошо, но аккуратно отбиваем.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-svininy-na-skovorode.html
Каждую отбивную обмакиваем со всех сторон в муке, затем окунаем в яйцо, в панировку и укладываем на сковороду. Когда хорошо прогреется сковорода, наливаем масло и жарим отбивные с каждой стороны по 3-5 минут.
Главное отбивные не пережарить, а то они будут сухие и невкусные. Перед тем, как сделать отбивные из свинины на сковороде, мясо нужно как следует отбить. Для этого делим его на медальоны толщиной 1 см.
Складываем мясо в пакет или застилаем пленкой доску и накрываем ею мясные кусочки. Так в мясе останется больше сока, а вокруг будет чище. Берем кухонный молоточек и с обеих сторон хорошо, но аккуратно отбиваем.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-svininy-na-skovorode.html
Каждую отбивную обмакиваем со всех сторон в муке, затем окунаем в яйцо, в панировку и укладываем на сковороду. Когда хорошо прогреется сковорода, наливаем масло и жарим отбивные с каждой стороны по 3-5 минут.
A>Перед тем, как сделать отбивные из свинины на сковороде, мясо нужно как следует отбить. Для этого делим его на медальоны толщиной 1 см.
Если ленивая мышца, то (на мой взгляд) отбивать вообще не надо. Готовится также быстро
Здравствуйте, Deprivator, Вы писали:
D>..у меня мать всегда жарила мясо долго, не меньше часа. Сначала обжаривала, потом доливала воду и долго тушила. Ну типа из соображений безопасности, типа в мясе всякая гадость (гельминты) может быть. D>И вот вопрос — насколько оправданы такие опасения? те же отбивные по правилам надо жарить быстро — насколько это безопасно? мясо — из супермаркета, по возможности хорошее, а там кто его знает судьбу той свиньи...
Маринуй мясо в холодных агрессивных специях и растворах — через пару часов можно жрать даже сырым! Уксус только не используй!
Я свинину мариную в специях, чаще всего — в сухих, но с раствором масла растительного. Вот так размешиваю специи, соль, соевый соус с маслом и тщательно натираю, обволакиваю "свинюшку" таким маслянистым раствором. Даю полежать даже на открытом воздухе час-полтора. Потом жарю по четыре минуты (не более) с каждой стороны... И жив, здоров пока. Гельмитов в моём организмусе не обнаружено ни разу! А "свинюшка" получается сочнейшая! Просто течёт и распадается в руках и под инструментами...
