Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:

KP>Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.

НА самом деле несложно. Что бы предотвратить от потемнения картофель или яблоки нао их сбрызнуть соком лимона. (Или винным уксусом)
Только помните, что эти вещи изменяют вкус. Не перестарайтесь.
Плюс, то, что посоветовали другие — экранировать от воздуха растительным маслом и не задерживаться с готовкой.