Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.

kaa.python пишет:

> Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще
> какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим
> бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.

молоко подогревать

--
np: [foobar2000] Helene Segara — Elle, tu l'aimes [paused]

Здравствуйте, Роман Дубров, Вы писали:

РД>молоко подогревать

речь идет не о пюре, а о свежей картошке, очищенной, но без какой либо дополнительной обработки.

Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:

KP>Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.

в воде замочить можно..чтобы вода закрывала картошку..
но долго всё равно хранить не стоит..

Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:

KP>Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.
Цвет тертой картошки сохранить невозможно. На воздухе она потемнеет она в любом случае. Окисление.
Бороться с этим можно только скоростью чистки и приготовления конечного продукта
А чего человеческого из тертой картошки можно сделать кроме драников (картофельные оладьи)? А там все равно жарить — и цвет не имеет значения...

Здравствуйте, Sergeant_BY, Вы писали:


S_B>А чего человеческого из тертой картошки можно сделать кроме драников (картофельные оладьи)? А там все равно жарить — и цвет не имеет значения...

вот именно для них. просто когда они серо-черные, как то тоскливо

kaa.python пишет:

> РД>молоко подогревать
>
> речь идет не о пюре, а о свежей картошке, очищенной, но без какой либо
> дополнительной обработки.

а, в смысле на терку?
не оттягивая в дальний угол, готовить.
ну или тереть по ниобходимости, храня очищенную но целую картошку под водой

--
np: [foobar2000] Helene Segara — Elle, tu l'aimes [paused]

Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:

KP>Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.

1) Использовать вместо терки мясорубку
2) Добавлять немного растительного масла перед измельчением
3) Быстро тереть и сразу добавлять яйца и чего там еще по рецепту.

Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:

KP>Тертая картошка изменяет окраску. С белой или розовой /может у кого, еще какой то оттенок бывает/, на серую или черную. Не подскажете, как с этим бороться? Хотелось бы, чтоб цвет сохранился.

НА самом деле несложно. Что бы предотвратить от потемнения картофель или яблоки нао их сбрызнуть соком лимона. (Или винным уксусом)
Только помните, что эти вещи изменяют вкус. Не перестарайтесь.
Плюс, то, что посоветовали другие — экранировать от воздуха растительным маслом и не задерживаться с готовкой.