5 кг крыжовника (не мыть и не давить!!!)
5 кг сахара
20 литров родниковой воды (не кипятить!!!)
настаивать около года (в принципе, через 9 месяцев уже готово) в темном месте. Хотите больше — соблюдайте пропорцию сахара и крыжовника.
Вкус и цвет неповторим.

Весьма своебразно сочетание сего напитка с кальмаровым салатом:
200 г кальмаров мелко нарезать
4 крупных луковицы, тоже помельче.
1 ст. ложка лимонного сока (замена уксусом возможна,но нежелательна)
1 ст. ложка рыбной приправы.
майонез по вкусу, чтоб было подобие каши, можно Рябу оливковую, я кладу много.
Можно положить пару вкрутую сваренных и измельченных куриных яиц, если сильно хотите есть.

Здравствуйте, denaturat, Вы писали:

D>5 кг крыжовника (не мыть и не давить!!!)
D>5 кг сахара
D>20 литров родниковой воды (не кипятить!!!)
D>настаивать около года (в принципе, через 9 месяцев уже готово) в темном месте. Хотите больше — соблюдайте пропорцию сахара и крыжовника.
D>Вкус и цвет неповторим.

D>Весьма своебразно сочетание сего напитка с кальмаровым салатом:
D>200 г кальмаров мелко нарезать
D>4 крупных луковицы, тоже помельче.
D>1 ст. ложка лимонного сока (замена уксусом возможна,но нежелательна)
D>1 ст. ложка рыбной приправы.
D>майонез по вкусу, чтоб было подобие каши, можно Рябу оливковую, я кладу много.
D>Можно положить пару вкрутую сваренных и измельченных куриных яиц, если сильно хотите есть.

Узнаю у матушки, как она готовит вино практически изо всего. Скажу одно. Получается крепкое, но пьется как компот, и газированное как шампанское, но газы натуральные. Все кто пробовал его потом с трудом могли заставить себя магазинку покупать.

Здравствуйте, FunnyRabbit, Вы писали:

FR>Узнаю у матушки, как она готовит вино практически изо всего. Скажу одно. Получается крепкое, но пьется как компот, и газированное как шампанское, но газы натуральные. Все кто пробовал его потом с трудом могли заставить себя магазинку покупать.

Из яблок пробовал. Тяжело пьется. Густое слишком.
Вишня — тоже не совсем то, чуть не так — ацетоном пахнет.
Довольно интересные результаты давала смесь малины (очень немного, т.к. тоже тяжелая вещь) и земляники. Но тут не крепость важна, а сам вкус весьма потрясающ. Ставил лет 10 назад винные эксперименты. Наклал для интересу в бутылку из под шампанского эту смесь. Закупорил покрепче. И подальше от народных глаз спрятал в дипломат в зале спрятал. Взорвалась бутылка и дипломат разорвала. Щас в нем щель снизу, до сих пор память.

Здравствуйте, denaturat, Вы писали:

D>Здравствуйте, FunnyRabbit, Вы писали:

FR>>Узнаю у матушки, как она готовит вино практически изо всего. Скажу одно. Получается крепкое, но пьется как компот, и газированное как шампанское, но газы натуральные. Все кто пробовал его потом с трудом могли заставить себя магазинку покупать.

D>Из яблок пробовал. Тяжело пьется. Густое слишком.
D>Вишня — тоже не совсем то, чуть не так — ацетоном пахнет.
D>Довольно интересные результаты давала смесь малины (очень немного, т.к. тоже тяжелая вещь) и земляники. Но тут не крепость важна, а сам вкус весьма потрясающ. Ставил лет 10 назад винные эксперименты. Наклал для интересу в бутылку из под шампанского эту смесь. Закупорил покрепче. И подальше от народных глаз спрятал в дипломат в зале спрятал. Взорвалась бутылка и дипломат разорвала. Щас в нем щель снизу, до сих пор память.

Ну мы делаем из яблок. Правда тяжелое. А вообще из черной смородины/рябины очень даже...

Здравствуйте, denaturat, Вы писали:

D>Из яблок пробовал. Тяжело пьется. Густое слишком.
D>Вишня — тоже не совсем то, чуть не так — ацетоном пахнет.
D>Довольно интересные результаты давала смесь малины (очень немного, т.к. тоже тяжелая вещь) и земляники. Но тут не крепость важна, а сам вкус весьма потрясающ. Ставил лет 10 назад винные эксперименты. Наклал для интересу в бутылку из под шампанского эту смесь. Закупорил покрепче. И подальше от народных глаз спрятал в дипломат в зале спрятал. Взорвалась бутылка и дипломат разорвала. Щас в нем щель снизу, до сих пор память.
ник у тебя подходящий

Здравствуйте, SiAVoL, Вы писали:

SAV>Здравствуйте, denaturat, Вы писали:
[]

SAV>ник у тебя подходящий
Да-а-а... А точно ведь, не замечал

Здравствуйте, denaturat, Вы писали:

D>5 кг крыжовника (не мыть и не давить!!!)
D>5 кг сахара
D>20 литров родниковой воды (не кипятить!!!)
D>настаивать около года (в принципе, через 9 месяцев уже готово) в темном месте. Хотите больше — соблюдайте пропорцию сахара и крыжовника.
D>Вкус и цвет неповторим.
Ахтунг. Любое плодово-ягодное вино, а так же любое вино с добавлением сахара обладает повышенной вредностью для организма, поэтому в данном случае особенно важно помнить о норме.
Существует workaround: вместо сахара использовать упаренный сок. В моей местности достаточно ведра сока выпарить наполовину, получается доза на 100л, однако для вас пропорция может быть иной.
И еще на всякий случай скажу тем, кто попробует сделать нормальное вино: если нет дробилки и хорошего пресса — то лучше не беритесь. Без дробилки разорвать тело очень сложно (и не верьте фильмам, Челентано себе ноги до колен бы стер), брожение практически ничего не экстрагирует. Без пресса сделать нормальный отжим нереально.

Здравствуйте, FunnyRabbit, Вы писали:

FR>Ну мы делаем из яблок. Правда тяжелое. А вообще из черной смородины/рябины очень даже...

Рецептом не поделишься?

Здравствуйте, denaturat, Вы писали:

D>5 кг крыжовника (не мыть и не давить!!!)
D>5 кг сахара
D>20 литров родниковой воды (не кипятить!!!)
D>настаивать около года (в принципе, через 9 месяцев уже готово) в темном месте. Хотите больше — соблюдайте пропорцию сахара и крыжовника.
D>Вкус и цвет неповторим.

Классический рецепт плодово-ягодного вина:
1) Ягоды мыть не нужно.
2) Давить обязательно. Сухой отжим лучше выкинуть, он портит вкус.
3) На литр сока нужно 3 литра воды и кг сахара. Если сок не кислый, то нужно добавить 5-10 грамм винной кислоты.
4) Перемешать, налить в бутыль.
5) Главная хитрость — не дать доступ воздуху. Обычно это делают при помощи такого дивайса:

           _____
          /     \
\_______ /__| |__\________/
 \ * * */ * | | * \* * * /
  \________/   \________/
  |+|                 |+|
  |+| Посуд с вином   |+|
  |+|                 |+|
  |+|                 |+|
  |+|                 |+|
  |+|                 |+|
  |+|                 |+|
  |+|                 |+|
  |+++++++++++++++++++++|
  -----------------------
    
    * * * - вода

Некоторые используют резиновую перчатку с маленькой дырочкой, но этот способ создает излишнее давление и ухудшает брожение.
6) Месяца через 3-4 вино должно стать прозрачным. Его нужно разлить в бутылки и оставить еще на месяц в месте с температурой чуть выше нуля.

Собственнно и все.