Обычно записывают в очень хорошем качестве и специфичных кодеках для последующей обработке в профессиональных редакторах, из которых уже на выходе будет обычный воспроизводимый всеми формат. Тебе этого не надо. Ставь AVC/H.264 + AAC и все это в MP4 (никаких фрагменте — это для стриминга).

Потом можешь в CapCut простеньком обработать. Отрезать/склеить, переходы, текст наложить и прочее по мелочи.