L>В любом случае мне было бы крайне некомфортно работать под постоянным присмотром... Предлагаю тем, кто выдвигает аргументы в пользу использования подобных трекеров, устанавливать их у себя.
Ну организационные вопросы отдельно и технические отдельно.
По трекингу — если для тебя неприемлемо, то ты отказываешься, если приемлемо — то соглашаешься. Всё очень просто.
Если первый вариант, то нужно организовать изолированную от твоих личных данных систему. Виртуалку, операционку на отдельном диске, удаленную машину заказчика.