I>Что бы дать гарантию, что сервис ничего нигде не теряет, замерить ресурсы, посмотреть насколько он хлопотен в обслуживании и сопровождении — для этого нужен четко выстроеный процесс. Гарантия сама себя не даст

А вот это, кстати, распространенное заблуждение. Прошлое не определяет будущее. И если в прошлом сервис доставлял проблемы, это не значит, что он будет доставлять их в будущем. И, напротив, сервис, который "просто работал" несколько лет, может "просто перестать работать" завтра, и починить его будет невозможно.

Более-менее гарантии можно дать только научными методами и прочим rocket science. Но наука и "мягкие навыки" живут в перпендикулярных измерениях.