S>Задумывались ли над этим? Есть ли название этому явлению?

Это естественные экономические процессы в капиталистической модели, основанной на извлечении прибыли и эксплуатации.

Это еще Карл Маркс описал.
Точно не могу вспомнить цитату.
Но суть его мысли как раз в том и заключалась, что постепенно происходит разделение: дешевые продукты низкого качества для масс, и дорогие качественные продукты — для элиты.