SN>Пока у меня впечатления что это какой-то вообще свой мир с говном мамонта и корпоративными приложениями на коболе

Так и есть. Плюс в том, что мамонт еще жив и за него платят, так как с иглы соскочить тяжело. Но таких мест мало.

С технической стороны это совершенно отдельный мир. z/OS мало того, что своеобразна сама, так еще и совместима с более старыми системами вплоть до OS/360. Также имеет частично POSIX совместимый интерфейс (USS) и виртуальные подсистемы с линуксом (zLinux).

Я поверхностно с этим знаком, но, например, в одном процессе могут уживаться 24-, 31- (да, 31) и 64-разрядные модули. Нет аппаратного стека и еще куча разрывов шаблона.

С++ нет. Компилятор C есть, но, учитывая вышесказанное, работает он специфично. Помимо C в ходу мудреный макроассемблер и специфические скриптовые языки (REXX, JCL).

Если нравится низкий уровень, необычные платформы и сознание собственной исключительности — велком. Но опыт довольно неликвидный.