Y>Все ли организации этого придерживаются, особенно иностранные, ведущие свою деятельность в РФ?
Сильно зависит от белизны конторы.
Чем более белая контора, тем больше вероятности отпуска.
Но как уже отмечалось работают обычно по ТК: 14 дней отпуска + остальное в другое время. Обычно кадровики рекомендуют (требуют), чтобы остальная часть отпуска бралась целыми неделями.
Правда здесь как договоришься.
+ момент про график отпусков — есть ли он и насколько реально менять отпуск в случае необходимости.

P.S. это как с предпразничными днями. По ТК 11.06.2015 был предпразничный день и можно было отработать на 1ч меньше. Кто этим воспользовался?