Вроде бы порог вхождения — сильно разный,
сравнить хотя бы Objective C, который вместе с фреймворками нужно учить, фактически, с нуля, имея при этом в наличии весьма дорогое железо,
с Андроидом, где безумие несовместимых устройств и специфических сакральных знаний,
и с WP7, где C#, которому учат массово, разработка менее трудоемка и никакого зоопарка.

При этом зарплата в конторах, занятых разработкой (если смотреть по публичным вакансиям) на любое из трех направлений — одинакова.
Собственно, вопрос: почему?