Здравствуйте, TrashMiner, Вы писали:

TM>Куда можно податься по *nix без гуя и чего нужно учить?

Так в основном серверный софт под *nix пишут, там никакого гуя и нет. Из специфичного для *nix в целом всё вокруг POSIX крутится. Основные вещи от платформы не зависят — сетевые протоколы, стандарты.
Плюс полезно копнуть в сторону системного программирования. На эту тему по Linux хорошая книжка: Understanding the Linux Kernel, 3rd edition