Здравствуйте, iAlexander, Вы писали:

A>Вопрос: как в Java переписать часть файла (в серединке), при этом, возможно, не только overwrite' ить, но еще и добавлять инфу в серединку?
A>Можно ли как-нибудь вырезать часть из серединки, а затем туда вставить блок? Предоставляет ли Java какие-нибудь средства?

Никак. Разве что сделать это руками как и в C.
Вообще-то, в данном лучше было бы использовать не сериализацию, а базу данных.