vsb>Думаю, jxls не исключение. Просто используй Map<String, Object> вместо тех объектов, которые ты пытаешься генерировать, клади в них какие душе угодно свойства и значения любой вложенности и всё.

Разобрали в соседнем топике. Там даже можно подсунуть SpEL как язык выражений, а он позволяет к мэпу обращаться через точку map.fullName вместо map["fullName"], но чуваку обязательно надо гланды ректально удалить.