B>Если про PermGen Space в ошибке OutOfMemoryError не сказано, то это превышение хипа. И jvisualvm вам в помощь для анализа.

В PermGen Space хранятся классы.
А почему тогда график не только увеличивается, но временами и уменьшается?
JVM динамически выгружает какие-то классы?